夏季理所當然是冷飲、啤酒、冰粥、水果等消暑飲品的歡暢季節。隨著消暑飲品的日益豐富，各種口味、各種配料、各種功能、各種款式的飲品都會在盛夏之季隆重登場。
然而，豐富多彩的飲品、暢快淋漓的享受並不一定給人帶來健康有效的吸收。醫學證明，這些飲品如果食用不當，只能適得其反。如果被不良商家的“說服教育” 給左右，危害甚至更大。就像某些時尚食品食用不當已經成為盡人皆知的“垃圾食品”一樣，時尚飲品如果食用不當也會成為當代人的健康公害。
功能飲料要注意“功能”甄別
由於利潤可觀，功能飲料成了商家競相推薦的飲品。走進北京的任何一家大超市，幾乎都可以看見運動飲料、能量飲料、維生素水等各色功能飲料陳列其中，其包裝上標注的“健康”、“平衡”、“抗疲勞”、“激發潛能”等字眼不時撲面而來。
一項調查顯示，只有42%的消費者能分清什麼是功能飲料，58%的人對所謂功能飲料並不清楚。因此，人們經常被眾多富有煽動性的字眼所誤導。
功能飲料是指具有保健功能的飲料。因此，特定的功能飲料對於特定的人群，應該具有一定的保健作用。但是如果飲用不當，並不能實現功能飲料本身的效果。如有的功能飲料含有牛磺酸、糖和蛋白質等，其中的某些成分對老年人群、兒童和患某些疾病的人群並不適合。再如時下風靡的維生素功能飲料，適當飲用能補充人體所需的維生素，但如果補充過多，會造成維生素中毒。
專家認為，每一種功能飲料都有其一定的適宜人群，不能亂喝。一些運動飲料中含有咖啡因，對心臟有刺激作用，某些飲料中的鈉等元素還可能增加機體負擔，造成心臟負荷加大，血壓升高等負面影響， 對於這些飲料，高血壓、心臟病患者就最好別喝。
當然，如果超市裡面的某些功能飲料僅僅是徒有其名，而跟普通飲料沒什麼差別，那就不用過於擔心會對身體造成多大的傷害。不過這種打著功能飲料招牌的做法必然是高價銷售，其對於消費者金錢的“掠奪”就值得提防了。
無論在超市還是街邊小店，鮮榨果汁和現榨果汁都隨處可見。他們的賣點就這兩個字——“鮮”和“現”。夏天，這樣的果汁格外受到歡迎。而很少有人知道，“鮮”和“現”並非無懈可擊，這當中也蘊藏玄機。
中國農業大學食品科技學院范志紅副教授介紹，目前在市場上能買到的鮮榨果汁，一般採用塑膠瓶裝或屋型紙制保鮮盒裝，注明保存條件是低溫冷藏，保存時間較短。這種果汁一般是鮮榨汁，沒有經過高溫滅菌，營養成分保存較好。
然而，在一些街邊小店甚至一些著名的餐飲店中，卻潛藏著一些山寨版的“鮮榨果汁”。這些果汁由各種顏色的香精、糖精、色素勾兌。據說，這已經成為該行業的“潛規則”。
為準確鑒別出鮮榨果汁，專家提供了如下鑒別方案。其一是看色澤。真正的鮮榨果汁，色澤自然；勾兌的飲料顏色鮮豔。如果用餐巾紙擦拭盛裝果汁的器皿內壁，發現餐巾紙上留下的顏色鮮豔，而且長時間不褪色，則十之八九都是人造產品。其二是聞氣味。真正的鮮榨果汁，有自然的香味，但香味較淡，而勾兌的產品往往含有豐富的香精，使得產品香氣濃鬱。其三是嘗口味。鮮榨果汁在品嘗時甜味較淡，像木瓜這種本身含糖量不高的水果，製作成鮮榨果汁後基本上沒有甜味，而勾兌的產品往往甜味十足。此外，真正的鮮榨果汁，通常黏稠度都比較高，而勾兌的產品往往更清澈，流動性好。
此外，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授陳芳還建議，對於那些新奇飲品，更要少喝為佳。如幾年前流行的珍珠奶茶，裡面所謂的“珍珠豆”、“果凍”均由人造凝膠製成。
喝冰啤“太猛”不可取
夏天，很多人都習慣喝上幾罐冰鎮的啤酒解暑。殊不知這是個誤區。夏天喝冰啤酒可能獲得暫時性的暢快，然而卻蘊藏極大的危害。
夏天喝太多的啤酒，會對胃腸、心臟、肝臟及腎臟造成不良影響，還可能引起痛風。喝冰鎮啤酒危害更大，冰鎮啤酒的溫度較人體溫度低20—30℃，大量飲用啤酒容易使胃腸黏膜受損，造成胃炎和消化性潰瘍，出現上腹不適，食欲不振，腹脹和反酸等症狀。冰鎮啤酒更可使腸胃道溫度突然下降，毛細血管驟然收縮，從而誘發胃腸炎，出現痙攣性腹痛和腹瀉。這種病人最早的表現主要是噁心，嘔吐，然後才會出現腹瀉，大多數人這時只當是吃壞肚子，而沒有及時就診，容易造成水電解質的紊亂，有些嚴重的人會造成嚴重脫水甚至休克。
因此，夏天喝啤酒應注意三個“不宜”。一是酒溫不宜過低，存放在冰箱的啤酒應控制在5—10℃之間。二是飲用不宜過量，建議每天飲用量不超過1000毫升。三是喝酒不宜捆紮，大熱天購買啤酒應特別注意防爆，不要購買標籤標識不規範的雜牌啤酒。
自助豆漿，要把握火候
眾所周知，豆漿營養豐富，多喝豆漿可增強抵抗能力，預防高血脂、糖尿病等代謝病，中老年婦女飲用，能調節內分泌，改善更年期綜合征，而年輕女性飲用，能令皮膚白皙潤澤，容光煥發。
隨著人們對飲食養生的逐漸重視，粗糧、雜糧、五穀的概念成為當下養生的幾個關鍵字。傳統的豆漿一般就是黃豆打漿，如果同時加入燕麥、枸杞、綠豆、紅豆等不同功效的配料，那營養則更全面，避免了豆漿中某些微量元素的缺乏，實現了營養的互補。
夏季，可以搭配綠豆、紅豆、小米等配料，有解暑利濕、安神養心的作用。
對於自助豆漿的人來說，把握豆漿火候是一門學問。生豆漿加熱到80—90度時，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皂?物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現“假沸”現象後繼續加熱3—5分鐘，使泡沫完全消失。有些人為了保險起見，將豆漿反復煮好幾遍，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成了營養物質流失，因此，煮豆漿一定要控制好加熱時間。
如果覺得自己煮很麻煩，也不好控制火候，可以選擇豆漿機，可以自動精磨多種食材，滿足人們對健康的要求，創造一種適應現代人生活的簡單料理方式。
炎炎夏日，不少人喜歡喝冰豆漿。但是要提防冰豆漿對胃腸黏膜的侵害。
冰粥並不適合所有人
冰粥也是夏天的一大熱賣食品。然而首都醫科大學北京朝陽醫院營養科營養師宋新則說，冰粥並非適合所有人。
宋新說，冰粥不僅不適合寒涼體質的人，還有老年人、體質虛弱的人都不適合。現在很多人都愛喝冰粥，覺得天氣熱，喝完了以後、降溫特別痛快。在中醫來講，這個做法不是特別恰當。因為中醫認為夏天是陽氣最盛的一個時期，這個時候應該讓陽氣由內而外地宣洩出去，體現在人體之外的就是出汗。出汗可以調節體溫。另外，可以把人體有些代謝廢物排泄掉。若人一味喝冰粥的話，就可以使人體的汗毛孔閉塞，久而久之會使人體的氧氣不能宣洩出去，有損健康。 |
