個頭嬌小帶著鮮艷紅皮的蕪菁，長相類似蘿蔔，以中藥學來說，蕪菁有清除濕熱、利尿及消除脹氣效果，很適合當做孕婦(孕婦食品)食補。
可以抵禦酷寒的蕪菁，在中國古稱疙瘩菜或諸葛菜，相傳三國時期諸葛亮在荊州大量種植從頭到尾都可以吃的蕪菁，解決了龐大軍糧的困擾。
耐寒的蕪菁也具有非常強韌的抗氧化能力。蕪菁化學結構式中有10個雙鍵緊密連結，抵禦外敵的能力明顯比其它只有一個雙鍵的植物要強上10倍。
近來在美國農業公佈，食物含葉黃素及玉米黃素量（對眼睛好的營養素），蕪菁葉名列前茅，緊追在菠菜和甘藍之後，比紅蘿蔔要多出12倍之多。
喜愛美食的北宋文學家蘇東坡，有道出名的東坡羹，就是將大白菜、蕪菁、蘿蔔等加上生米去煮，類似什錦蔬菜(蔬菜食品)粥的做法，很受歡迎。
蕪菁在有些地方比較少見，可以營養價值及作用相似的白蘿蔔取代。
最好連葉子一起吃，醃漬、煮湯都是不錯的做法。 |
